او در پنجم تیرماه ۱۳۳۶ در روستای موسی‌آباد از توابع شهرستان آشتیان در خانواده‌ای کشاورز و متدین به دنیا آمد. دوران کودکی را در کنار خانواده به تحصیل مشغول بود و تا پایان دوره راهنمایی درس خواند. پس از آن با شرکت در آزمون درجه‌داری به استخدام ارتش درآمد و به عنوان استوار دوم در لشکر 30 گرگان مشغول به کار شد. ستار در سال ۱۳۵۸ ازدواج کرد که ثمره این ازدواج فرزند پسری است که نام و یاد پدر را به یادگار نگه داشته است. با آغاز جنگ تحمیلی به مناطق جنگی اعزام شد و چندین ماه در خط مقدم جبهه حضور داشت.. شهید ستار سلیم خانی از جمله نیرو‌های مخلص و وفادار به امام(قدس سره) و اسلام و انقلاب و خط ولایت بود که حماسه‌ها و از خود گذشتگی‌های فراوانی در طول سه سال در منطقه عملیاتی غرب کشور از خود باقی گذاشت و جبهه‌های کردستان شاهد رزم این سرباز فداکار اسلام بوده و هست که هرگز از خاطره‌ها فراموش نخواهد شد.

این شهید والامقام در تاریخ پنجم آذرماه ۱۳۶۲، هنگامی‌ که برای آخرین مأموریت به منطقه جنگی بوکان اعزام می‌شد، در محور تهران - ساوه دچار سانحه رانندگی شد و به شهادت رسید. پیکر شهید سلیم خانی پس از تشییع بر دوش هم‌رزمانش در زادگاهش آرام گرفت.